Ｑ１４．

辛子によって納豆菌は死なないのでしょうか？

Ａ１４．

たしかに辛子には若干の殺菌作用が期待されますが、納豆菌を殺すほど強いものではありません。また納豆菌の発酵を抑える（賞味期限を長くする）作用も期待できません。どちらかというと辛子には納豆のアンモニア臭を消す消臭作用や万一納豆に雑菌が混入した場合、繁殖を防ぐ抗菌作用が期待できると思います。
それほど納豆菌は強いっていうことでしょうか。