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２回目の自家製納豆は、ホームセンターで買った竹皮・笹葉を使用してチャレンジしました。 まずお湯に浸した竹皮に蒸し揚げた大豆８５gに市販の納豆１５gを盛り込みます。（左） |
| 三角だけではつまらないので、いろいろ考えながら四角やロケット型にして、洗い桶に並べました。（左下） 洗い桶にしたのは、下面が酸欠をせず、しっかり発酵させる為の秘策？です。 |
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| さらに熱を逃がさないようにビニールシートを掛けて、コタツの中に保管。温度は４０度位で約16時間後の様子です。（下） | |
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竹皮で包んだ納豆たち（上）と 笹の葉で包んだ納豆たち（下） |
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出来たての納豆を病み上がりの娘の朝食に食べさせた。 「前回より美味しいけど、豆が堅い」 また竹皮より笹の葉の方が、豆が堅く感じたようだ。 蒸したときは「丁度いいかな？」と思ったが、多少乾燥したか？ 香りは納豆臭も少なく、竹皮の臭いもあまり鼻をつかない。まだまだ改善の余地はあるが、今回はまずまずの成功である。 余談ですが、食卓にジャムと塩があるが、決して混ぜて食べていません。。（＾＾；； |